中文名称:溶菌酶
中文别名:脆壁质酶;溶菌酶，鸡蛋白;溶菌酶;胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)
CAS No:12650-88-3
EINECS号：235-747-3
分子式:C15H20O4
水溶性：clear to slightly hazy colorless solution at 10mg plus 1ml of water
外观白色至灰白色粉末 /固体
用途:

溶菌酶(12650-88-3)的用途：    酶制剂；防腐剂。    主要用于牛奶的“人奶化”(尤其是在欧洲)。人奶与牛奶之间的主要不同之处是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更适合于*食用。此外，对牛奶兼有杀菌和增强双歧杆菌生长能力的作用。在每吨牛奶中加入0.05～0.1mg溶菌酶，37℃保温3h，可使牛奶中的双歧杆菌含量与人奶几乎无区别，从而保证*肠内双歧杆菌的良好繁殖。    用于鱼子酱、清酒、香肠、奶油、水产品、冰淇淋等，有防腐作用。在半硬干酪中加入0.001%，可抑制丁酸菌繁殖并防止香味物质丁酸的损失和阻止延时产气。与蔗糖脂肪酸酯合用，有明显增效作用。

安全说明:S24/25;S23;S22